本标准介绍了采用气相色谱分析三酸甘油酯中乳脂肪纯度的参考方法，植物脂肪以及诸如牛油和猪油这样的动物脂肪都可以用于检测。通过制定的三酸甘油酯公式就可以算出乳脂肪的准确数值。

通常此方法用于散装乳的检测或采用饲喂哺乳期的牛乳生产的产品检测，此方法特别适用于诸如黄油、稀奶油、牛乳及乳粉这种不改变固有成分就含有乳脂肪的乳制品萃取出来的脂肪检测。

然而，此种情况下结果可能会出现假阳性，为此，本方法比适用于下列乳脂肪检测：a）普通牛类乳而非奶牛乳；b)单一奶牛的牛乳；c)喂饲大量诸如菜籽油这种纯植物油饲料的奶牛产的牛乳；d)牛初乳；e)采用诸如去除胆固醇这样的技术处理或分馏法处理的牛乳；f)脱脂乳或酪乳；g)通过盖勃法、Weibull–Berntrop 或Schmid–Bondzynski–Ratzlaff法萃取的脂肪或采用溶剂分离的脂肪。

g)中所提及的萃取方法会使得大量半甘油脂或磷脂质进入脂肪相中。因此本标准的范围排除了某些产品，特别是干酪，其成熟过程对脂肪成分有所影响导致假阳性的出现。