该技术规范介绍了滴定酸度法测定乳脂肪的常规方法。该方法适用于：原料乳、热加工牛乳、复原乳、含有其他脂肪使之脂肪含量在4-6%的稀奶油。

该方法不适用于发酵乳或受细菌或酶破坏的牛乳。

注1：该步骤适用于从其他几种乳制品中分离出来的脂肪。

注2：该技术规范是为每天5至上百次批次生产的样品检测而设计。