来自食品工业、政府研究机构和科研院所的近100位相关人士参加了此次年会。年会报告包括风险特性、风险评定及等级、风险评估及未来展望等。会议主要的演讲者包括欧洲食品安全局、英国食品安全局以及爱尔兰食品安全机构的代表，均对上述课题阐述了其观点。

下列问题是与会者重点提出并认为对食品工业至关重要的：

l        就食品贸易和交流而言的市场全球化

l        食品中诸如动物克隆、转基因和纳米技术的出现

l        风险经理应了解消费者是如何认识风险的

l        确保所采用的方法能够告知消费者

此外，发言人还指出了食品工业的主要挑战，根据全球人口增长的食品链可持续性；消费者期望值的增加以及对抵御未知风险的要求。同时还有公众对科学和技术的信任在降低，而对法规和政策制定者以及对持续的公众需求和信息公开的不信任在增加等问题。