IDF干酪成熟与工艺研讨会将于2012年5月21—24日在美国威斯康星洲麦迪逊召开。本次研讨会的目的是将来自科研院所及行业的全球最优秀的科学家和技术人员聚集在一起，对干酪成熟和工艺领域的最新科学发现和技术创新应用进行介绍和交流。整个研讨会日程为3天，每天都有海报展以及额外一天的技术旅行。会议课题集中于干酪风味的研发、干酪功能及物理特性与健康，不止于此，蛋白质水解、脂类分解、微生物生态学、干酪新陈代谢/分解代谢、干酪加工工艺、膜技术、感官评定、干酪安全以及基因表现等研究领域均有涉及。IDF特别欢迎年轻科学家的参会和参与。