本次研讨会的目的是汇集来自国际学术界工业界的顶级科学家和技术人员就干酪成熟与技术领域的最新科学发现和知识加以介绍和充分交流。整个日程由为期三天的研讨会组成包括每天的海报展和一天的技术旅行。科学方面的计划将集中于风味研发、功能、物理特性健康包括愉悦感，但不会有所局限，在蛋白质水解、脂类分解、微生物生态学、干酪新陈代谢/分解代谢、干酪制作工艺、膜技术、感官评定、干酪安全和基因表现研究领域也有所包括。IDF欢迎所有人特别是青年科学家的积极参与。