IDF会员国任命了1200位专家从事着如下所介绍的各个领域的工作，每个领域都设有不同的工作委员会和工作组进行组织管理。IDF特别关注工作委员会和工作组的工作并确保这些工作具有极高的科学真实性和对于乳品工业整体的实用性。