乳品业对于高含量不饱和脂肪酸产品有着很高的兴趣。现代分析及统计技术能够对来自牛乳、山羊乳及绵羊乳制品中的饱和、不饱和以及单元和多元不饱和脂肪酸提供精确的结果。采用傅立叶转换红外技术（FTIR）的中红外光谱可作为镜检法得以应用来作为乳价支付参数也可作为乳畜牧饲养的最佳工具。