高脂血症是心脑血管病，尤其是冠心病的重要的病理基础。西方有的学者认为长期食用牛奶，由于其所含的脂肪和胆固醇，不利于高脂血症的控制，甚至认为是高脂胆固醇血症者的禁忌。这种看法是否符合我国情 况，应于具体情况具体分析。

    西方膳食热能约有三分之二来自动物性食品，奶类是动物性食品的重要组成部分，如美国人均年奶消费量达260公斤，西欧有的国家消费量还超过这个数值，消费的奶产品主要是干酪、奶油和液体乳。在大量摄食肉蛋类的同时，大量的奶类消费，是应适当控制。但在我国人年均奶类消费量，不足10公斤，如此少量的奶类消费量，所能增加的脂肪和胆固醇是有限的，为了减少脂肪和胆固醇的摄入，奶类不应成为主要控制的食品。实际上，奶所含脂肪的脂肪酸组成，饱和脂肪酸约占50％，不饱和脂肪酸约占50％，饱和脂肪酸有升高血 液胆固醇的作用，不饱和脂肪酸有降低血液胆固醇的作用，有的西方学者的研究表明，既使饱和脂肪酸含量达到70％的纯奶油，没有增加血清总胆固醇的水平，还能增加有益心血管健康的高密度脂蛋白胆固醇的水平。从我们膳食调查的结果分析，中老年人为控制血液胆固醇升高，主要应控制含高胆固醇的或可促进血液胆固醇升高的动物内脏、肥肉和蛋类。

增进心血管健康应多进食奶类

　　乳及乳制品给人类营养和健康带来的重要益处是肯定的，正因为如此，许多国家都在努力增加奶类的生产和消费，世界人均年奶消费量达100公斤，而我国却只有世界平均消费量的十分之一。我国居民奶消费量如此之低，原因是多方面的，原因之一是我们对乳及乳制品对营养的重要意义和对健康，包括心血管健康的重要价值，宣传教育工作做的不够，应该让更多的人知道，为了健康，尤其是心血管健康，应该多喝牛奶多吃乳制品，持之以恒必有成效。