本标准介绍了采用格里斯反应后利用分子分光光度法（预先进行酶还原法）测定乳及乳制品中硝酸盐的方法。此方法可应用于全脂、部分脱脂或脱脂乳，奶粉，硬质、半硬质和软质干酪，再制干酪，乳清干酪，干酪素和浓缩乳清蛋白。此方法还可用于相应超过0.2mg/l的标准浓度样品溶液（需空白试验）。