该标准介绍了采用荧光法测定原料乳、热处理全脂乳、半脱脂乳和风味乳中碱性磷酸酶活性（ALP,EC3.1.3.1）的方法.该方法亦适用于来自奶牛、山羊、绵羊的乳及乳基饮料和复原乳。