向乳制品中掺假加入廉价脂肪替代天然存在的乳脂肪的现象并不是什么新问题，但分析检测掺假并检测其含量的方法只是在近期才有了令人满意的效果。IDF和ISO共同推出了国际标准草案(ISO 17678|IDF 202)，此方法是基于气相色谱对甘油三酸酯进行分析，利用含碳数的不同加以分离并通过多变量统计数据推导甘油三酸酯等式。利用甘油三酸酯含量的组合结果来检测乳制品中各种外来脂肪。该方法同样采用了近期使用的新技术。