本公报对奶牛及乳制品中有关霉菌毒素的当前科学知识进行了回顾：其在饲料中的出现；形成的条件；在奶牛体内的代谢以及想牛乳中的转移；霉菌毒素有关人类食品安全和动物健康方面的风险信息；包括法典委员会标准在内的有关饲料和乳制品立法的现状和局限性，霉菌毒素污染饲料的控制措施，动物的发现、分析及取样；大量的参考文献等。