本公报对2002年IDF的应用于发酵食品的有益微生物目录进行了修订。目前微生物所使用的发酵范围已经得到了更广泛的延伸，应用于乳品、肉、鱼、蔬菜、谷物、饮料和醋以及世界范围内的许多传统食品。

虽然其基本原理已经为同行所评审并由被《国际食品微生物杂志》出版，IDF的目的是对食品业及主管当局提供更可行的示范。