本次研讨会的目的是为绵羊和山羊乳产业中的科学家和专业人士（奶农、乳品企业、商业协会、学术界、研究所、政府）在饲养、乳生产、技术、化学、物理微生物和营养等方面的知识进行更新的认识，同时也不忽略自2007年就已经包括在内的市场适度政策的重要性。该国际研讨会还特别有如下举措：

- 为生产国之间，国际组织和政府机构之间在有关绵羊和山羊乳制品产量、加工和营养质量方面创建了思想交流和加强现有联系的新方法；

- 加强了科学人员与技术人员，奶农与生产商，营养学家与分析人员间的联系；
- 对国际市场有关质量、安全、法规和经济等知识上的需求加以满足，帮助行业对此类      现实问题进行调整；

- 提高传统产品的形象并进行新产品开发和新市场的拓展。

本次研讨会将由上述提及的主题所开展的会议组成，项目委员会邀请的各会议专家会阐述一份重要的回顾性论文，可能的话还会在有意愿从事此工作的人中补充额外的发言人。会议将持续3天，海报展也将作为口头报告的补充展示出来，并允许许多专家对其在该领域的工作成果加以阐述。参会人员还可以随意选择对该地区进行技术访问。