IDF世界乳业峰会将于2011年10月15—19日于意大利帕尔玛召开。本次峰会的主题是"食品安全的可持续性"，期间IDF将与FAO共同举办相关的一系列会议，峰会会议内容包括世界乳业领袖论坛、乳业增长与可持续性、动物饲养、公共健康与乳品营养、动物健康与福利、食品安全、创新战略分析、乳品科学与技术等分会议。会议内容丰富，涉及乳品产业链的各个环节。为更好的使国内企业了解会议内容，现将IDF世界乳业峰会期间召开的各分会议介绍如下：

成长与可持续发展会议

乳业政策与经济

经济研讨会通过对意大利及地中海地区国家乳业的观察，为我们提供了全球乳品生产和乳品贸易的横断面。

各不同的分会议将对行业发展趋势的全球现状以及明年经营者所面临的挑战加以审视。

国际级专家将对欧洲和全球的经济政策进行全面解读从而促进可持续性的生产并满足全球增长的需求。

日程还包括对消费者以及牧场主和企业在面对本地及国际市场的增长越来越多的交织在一起时所采取的策略的分析。

乳业可持续发展的真正成就：全球乳业行动日程

全球乳业行动日程于2009年9月正式发起以应对其后的变化，主要是通过减少温室气体排放并不断地提高牛乳供应过程的可持续性。通过这一全球性的合作，乳业可以共享信息，采取策略并改变做法从而在全球人口增长的情况下能够更有效率并取得乳品生产的可持续性发展。有关该行动日程的更多信息可通过可持续发展网站下载：www.dairysustainabilityinitiative.org。

行动日程的各签约国将会对其承诺的进展加以汇报并展示其取得的成就。

全球乳业领袖可持续发展论坛：

乳业链的挑战

在过去的几年里，消费与可用资源间的不平衡正在显现，同时在食品安全领域也表现的更为紧张。在今天出现了营养失调的突发情况，在历史上这只是发生在一些特定的地区，如今却在全球蔓延。

到2050年全球人口将超过90亿，同时还伴随着其食品消费习惯的改变，即我们所说的"新兴经济"，这将对食品日用名品市场造成很大的压力。我们正处于大幅波动之中，如同2007年价格的暴涨和随后的暴跌，经济和金融危机仍对我们有着很大的影响。

在此背景下，由于剧烈的气候变化使产量减少，农业系统现得尤为脆弱。农业经济由于其特定的结构条件使得当其暴露于波动的市场中时要比其他经济更加容易受到伤害。

面对这一弱点，许多国家都出台了有力的政策予以扶持，即使是欧洲也在60年代就开始实施公共管理以帮助扩大农业活动并推动结构升级。但90年代由于食品库存剩余的减少，全球不重要的周期改革已使得公共参与程度有所减少。几年后，状况正在改变并且供应安全正在重回政策制定者们的议事日程上来。

这是一个始于农业和工业生产能力的主题，并最终延伸至终端消费者。

该研讨会就是要讨论这些问题，站在体系和公司的立场予以考虑，从而更好的对未来几年伴随农业生产的问题和紧急情况加以了解，同时将这些讨论转化为提案以确保该行业的可持续性发展。

IDF/ICAR研讨会

创新分析策略

方法与分析

本研讨会将对有关原料乳和乳制品的创新分析方法和综合分析体系方面的不同分析策略加以讨论分析。

会议的主旨发言和各发言人将会对最新的分析进展予以进一步的详细说明。

始于牧场的现代分析体系正从事着乳业实验室自动化检验来达到对最终产品的分析，这将可以证明创新的分析技术是如何帮助优化饲养和牧场管理的，在获得诸如牛乳体细胞等常规实验室准确结果，确定并量化牛乳中抗生素或乳业链中污染物的转移是如何的有必要。在应用分析技术于最终乳制品以提高其质量和营养方面这也是非常重要的。

乳业链中的所有参与者都会在该研讨会中发现自己感兴趣并对自身发展有益的内容。
乳制品可持续性新技术会议

乳品科学与技术

今年的乳品科学与技术研讨会将以可持续加工技术方面最新的工艺和方法研究以及生产令消费者满意的产品为重点。上午的分会议侧重于"乳制品可持续性新技术"，下午的分会议侧重于"健康益处及产品质量：新方法"。

研讨会将介绍应用于乳品加工、非热处理、栅栏技术、加强乳制品健康益处的策略以及乳制品包装的最新技术。

食品安全可持续性—谨慎的使用抗菌剂会议

食品安全

峰会主题"食品安全的可持续性"提出的计划集中于抗菌剂耐药性、动物健康及抗菌剂残留等抗菌剂的管理方面。

目的：

1.    对动物、人类以及乳品行业抗菌剂耐药性的现状和当前的知识有所了解；

2.    探索对乳品行业的影响：

l       使用抗菌剂对动物健康处理的成效

l       对潜在准入市场所关心的事项加以管理（包括抗菌素残留）

饲料安全可持续性会议

动物饲养

全天的动物饲养研讨会是一个探索"饲料安全可持续性"奶牛营养基本因素的机会。

该会议将从全球包括预览IDF-IFCN-FAO"全球乳牲畜饲养体系图"研究在内的全球奶牛饲养体系探索开始。会议还将进一步讨论动物饲养在保证动物健康与福利方面所起的作用以及饲料污染对动物和人类健康所造成的影响。

会议最终将以审视奶牛饲养对乳制品营养和创新以及环境的可持续性方面的影响而结束。

乳制品对全球环境的影响会议

环境

会议分两部分，上午的会议将集中于在工业和牧场方面的主要成就，特别是IDF开云手机官方网站入口确定热点和行动方案的碳足迹检查方法。

下午的会议将越过温室气体排放的问题并强调全球环境评估所面临的挑战和可持续发展的问题。届时将有来自FAO介绍有关畜牧业最新的环境可持续发展监控报告以及在生物多样性、经济和社会指标、水源等领域从事研究的科学家的最近研究成果。

动物健康与福利会议

动物健康、牧场管理和牛乳生产

本次会议由IDF动物健康工作委员会与FAO共同举办，会议课题集中于动物健康与福利在支持全球不同地区的乳畜牧业可持续发展中的重要性。会议将分为3部分：福利；生产疾病与可持续发展；管理中出现的新问题。

在第一部分会议中，来自不同地区的发言人将从不同的角度来阐述动物福利问题。

第二部分会议将涉及两种主要的生产疾病：跛足和乳腺炎的重要性以及如何控制，并将介绍在预防和控制生产疾病中新技术的应用。

最后一部分会议将通过方法论和新的方案探讨如何鉴别和控制乳牧群中出现的各种疾病。

公共健康与乳品营养经济学的可持续性会议

营养经济学

食品在公众健康方面的影响对个体和社会整体幸福的重要性被越来越多的人所接受。

健康经济学领域并没有随着主流营养科学与实践而得以整合。一些专家近来提出了营养经济学作为一个新的学科来支持营养、健康经济学和健康政策的发展。

乳制品对人类营养和健康所做的贡献已被广为研究并且乳制品的充足消费也已经对预防和减少慢性疾病的发生有所证明。

这就可以合理的预期乳制品的营养质量具有较低的健康维护成本并在可持续的健康护理成本维护中做出贡献。

如企业对本次峰会感兴趣可登陆www.wds2011.com自行注册参加此次乳业盛会。