曾有媒体报道“高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂”引发谈添加剂色变的父母的恐慌，人们不禁要问婴幼儿配方乳粉配料表中的“食品添加剂”究竟是什么，本文将为您解析。

营养强化剂≠添加剂
曾有媒体报道“高档婴儿配方奶粉含40种以上食品添加剂“，其中所谓的食品添加剂实际上就是除生乳、全脂乳粉等主要原料以外的营养强化剂。食品添加剂和食品营养强化剂区别在哪呢？

从定义上来讲，GB14880-2012规定“营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其它营养成分“，而即将于2015年5月实施的GB2760-2014规定“食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内“，该定义与其将替代的GB2760-2011中的定义有显著差别，GB2760-2011对食品添加剂的定义为”为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内“。由此可以看出，最新的食品添加剂定义中不再包括营养强化剂。

从添加目的来讲，营养强化剂旨在增加食品的营养成分，而食品添加剂并不增加食品营养，只是改善食品的品质，而婴幼儿配方乳粉中所添加的物质增加了牛（羊）乳粉的营养，使其更接近母乳配方，从而满足宝宝生长发育需求，所以婴幼儿配方乳粉中添加的是营养强化剂。

从标准上分析，《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》中并不含括婴幼儿配方乳粉配料表中的辅料成分，而是参照《GB14880-2012 食品营养强化剂使用标准》完成配方设计和标签修订。所以不难判断媒体报道的“婴幼儿配方乳粉中的40种以上的食品添加剂”实际是食品营养强化剂。

添加营养强化剂的目的
婴幼儿配方乳粉是以母乳替代品的身份出现，以满足不能实现母乳喂养的宝宝的营养需求,而所有婴幼儿配方乳粉均是参照国家标准GB10765-2010和GB10767-2010完成配方设计，标准对能量和营养素均有严格的要求，企业必须严格按照标准研制婴幼儿配方乳粉。单纯依靠生乳或全脂乳粉不能满足要求，所以企业需要添加维生素、矿物质等辅料以达到标准要求，而这些维生素和矿物质不能直接添加到奶粉中，必须以一种安全且易吸收的形式添加到奶粉中，如维生素B1的添加形式就是盐酸硫胺素，所以配料表中才会出现一串长长的化学名词。

综上，婴幼儿配方乳粉中所谓的添加剂实际是营养强化剂，主要的营养强化剂为维生素、矿物质及其它可选择添加成分如DHA、AA，旨在满足婴幼儿生长发育的营养需求。

附：
配料表全解析
下面以某品牌婴幼儿配方奶粉的配料表为例，全面解析配料表：

首先，上述配料表中“全脂羊乳粉、加油脱盐乳清配料粉”属于主要原料，其中加油脱盐乳清配料粉即植物油和脱盐乳清粉。GB7718-2011规定“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”，因而我们可以判断该品牌奶粉中全脂羊乳粉用量最多。

随后标注的“花生四烯酸油脂、二十二碳六烯酸油脂、乳铁蛋白、核苷酸、牛磺酸、维生素、矿物质“都是GB14880-2012中附录表B、表C所列食品营养强化剂及其化合物来源。而动物双歧杆菌为国家卫生计生委公告《有关新食品原料、普通食品名单汇总》中公布的可用于婴幼儿食品的菌种名单之一。以上元素加入量通常不超过配料的2%，根据GB7718-2011的规定可不按递减顺序排列。

当然我们也会看到部分市售婴幼儿配方奶粉配料表中标注有食品添加剂如碳酸氢钾、柠檬酸及其钠盐、钾盐等酸度调节剂，如香兰素、乙基香兰素等香料。添加酸度调节剂为湿法生产乳粉工艺所必需，不必恐慌；对于香料，虽然GB2760-2014规定较大婴儿和幼儿配方乳粉在限量范围内可以添加，但从对婴幼儿生长发育的角度来讲，香料的添加除了可以掩盖添加鱼油DHA带来的腥味外，并没有任何营养价值，反而会造成婴幼儿偏食，进而引起营养不良等问题，所以不建议婴幼儿配方乳粉中添加香料。

来源：乳业观察网 作者：程玉