国际合作研究联合编写本报告的目的在于建立有关ISO26323/IDF213标准采用连续pH法（CpH）测定乳发酵剂酸度活性的精度表。使用的发酵剂包括：乳酸球菌mesophilic O发酵剂、乳酸球菌mesophilic LD发酵剂、 Leuconostoc mesenteriodes 、 Lactococcus lactis subsp、Lactis (biovar.) diacetylactis strains 、嗜热链球菌发酵剂。